|
|
Babi Pangang
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Buikspek van liefst jonge varken met zwoerd.
Marinade: 5 kruiden poeder, knoflook, kikoman, aromat, gembernat, sambal brandal
Saus: uien, knoflook, tomaat, mosterd, tomatenpuree, citroen, azijn, gembernat of suiker, nootmuskaat en sambal en eventueel zout en peper op smaak.
Voorbereiding:
Marineer het vlees minimaal 6 uur met de marinade kruiden.
Haal vel van tomaat en snipper de uien en knoflook voor de saus.
Bereidingswijze:
Braad het vlees met de zwoerdkant naar beneden in de heteluchtoven voor ongeveer 50 minuten. Draai het vlees om en snij de zwoerdkant in. Braad deze kant ook ongeveer 50 minuten en maak ondertussen het sausje.
Zet de oven op grill stand en smeer de zwoerdlaag met zout in water opgelost. Zet nog even onder de grill. Als de zwoerd omhoog gaat komen dan is hij erg krokant.
De saus: Fruit de uien en knoflook en doe hierbij het tomaatje kleingesneden. Voeg hieraan toe mosterd, tomatenpuree, gembernat, sambal, citroen, azijn en nootmuskaat. Proef het sausje. Hij moet zoet-zuur zijn. Voeg eventueel zout en peper toe.
|
|
|